Fusion? - Murakami goes to Spain...

Ljuvliga färger!

Ikväll var jag grymt sugen på något vegetariskt och på pasta. Har ätit lite dåligt med grönt i veckan tycker jag. Jag har tidigare bloggat om hur lite tapasrester kunde bli en riktigt bra lunchpasta och ikväll blev det något liknande, men med lite ny inspiration. Läser för tillfället 1Q84 av Haruki Murakami. Detta är en av mina absoluta favoritförfattare. Jag älskar hur han i flera av sina böcker lyckas förmedla en blandning av total vardag, nästan tristess, i kombination med surrealism och övernaturlighet. Hur som helst minns jag från en av hans böcker beskrivningen av hur huvudpersonen steker svamp och lök till lunch. Simpelt liksom. Det fick mig, som alltid varit skeptisk till svamp, att ge stekta champinjoner en ny chans och det är numera en sån riktig favvis! Hur som helst. Ikväll stekte jag champinjoner och hackad vitlök i olivolja á la tapasstuket, kryddade med örtsalt, svartpeppar, ett stänk Cayenne och lite paprikapulver. En rejäl hög edamame fick steka med och på slutet åkte en paket babyspenat ner i stekpannan. Blandningen lade vi över nykokt spagetti och toppade med en klick creme fraiché och lite flingsalt. Så otroligt enkelt, och gott! Vitlök, paprika och Cayenne för tapaskänslan, svampstekningen och edamamen inspirerat från litteraturen :-)

I helgen kommer troligen ett recept på riktigt goda äggfria muffins dyka upp på bloggen men redan idag kommer här ett litet "förrecept". På äggersättning :-).

Linfrögel

1 msk hela linfrön (krossade funkar inte)
1 dl vatten.

Häll allt i en gryta. Koka upp, ta av från värmen. låt svalan, sila därefter bort fröna. Den här satsen motsvarar 1 ägg och som mest kan man ersätta två ägg med linfrögel.

Tapasrester = smarrig lunchpasta.

Vi var en sväng till goda vänner i Stockholm i helgen, och när vi kom hem vid lunchtid igår var vi rätt slöa. Ingen av oss uträttade några stordåd, mer än att vi tvättade lite. Lunchen blev en färdig barnmatsburk till Lilleman och lite keso, rivet äpple och knäckebröd till oss vuxna. Skönt, ibland behöver man slappa. Till kvällen tog vi oss i kragen och lagade lite mat. Jag travade ner till affären och provianterade och vi slängde ihop lite försvenskade tapas. Fredrik stekte vitlök och champinjoner i rejält med olivolja och jag svängde ihop min "fejk"-ailoi med lime. Vi gjorde quesadillas med salsa och svecia på fullkornstunnbröd och rökt lax-snurror fyllda med färskost och soltorkad tomat-creme. Sist men inte minst skivade vi upp en röd paprika som funkade fint att dippa i ailoin. Gott gott gott!

Det blev lite svamp, paprika och aioli över så de fick bli lunch idag. Jag hittade en liten bit zucchini i kylen och lite fryst majs. Ett recept skulle kunna se ut så här:

Grönsakspasta, 2 port

2 port spagetti
ca 1/3 röd paprika
ca 1 dl fryst majs
ca 8 cm zucchini
en knapp dl champinjoner som stekts i rikligt med olivolja och hackad vitlök.
olivolja
salt
svartpeppar
Ailo med lime

Koka pastan. Hacka paprika och zucchini. Koka majs enl anvisning på förpackningen. Fräs zucchini och paprika i olivolja, salt och peppra. Tillsätt efter några minuter majs och svamp. Fräs på låg värme tills pastan är klar, rör om då och då. Lägg upp pasta på två tallrikar, fördela grönsakerna över pastan. Severa med en klick aioli.

Svampen hade med sig en del överskottsolja från gårdagen och den gav en otroligt fin vitlökssmak nu när den stått till sig. Att steka majs var också en höjdare! Sååååååå gott!

Såsig dag = såsrecept?

Det blev ingen badutflykt, men väl en snabb tur till gymet. För övrigt har jag mest latat mig idag, känns skönt, jag är ju trots allt ledig. Tänkte passa på att dela med mig av ett recept som jag hade tänkt lägga upp igår. Vi åt stekt marinerad lax med ugnspotatis och limeaioli igår, och aiolin blev som vanligt riktigt god. Jag gör en lite fuskig variant som är väldigt smidig och smakar minst lika gott som riktig aioli. Jag brukar ha i citron eller limesaft, men det behöver man förstås inte.

Aioli

Ingredienser
1 brk ekologisk Creme Fraiché
2-3 msk ekologisk majonäs (helfet)
1-3 klyftor vitlök (beroende på storlek samt egen preferens)
Svartpeppar
Havssalt
ca 1 msk citron- eller limesaft

Lägg creme fraiché och majonäs i en skår, pressa i vitlöken och tillsätt ev citrussaft. Rör samman till en slät sås och smaka av med salt och peppar.

Enkelt och simpelt eller hur? Passar utmärkt till klyftpotatis!

Presenter.

Idag tvättar och packar jag för fullt. Ska bli skönt att komma iväg till släkten en sväng! Jag har haft riktigt roligt med att slå in presenter till tre av syskonbarnen som alla har fyllt år, och så har jag fixat lite "tack för att vi fick komma"-presenter oxå. Det blev tjusigt prickiga packet till ungarna och lite annat också. Ett tips på en bra hemgjord present är hemgjord pesto.

Valnötspesto

ca 3 dl färska basilikablad
100 g valnötter
2 dl fint riven parmesanost
2-3 vitlöksklyftor
1,5 dl olivolja
1-2 tsk havssalt

Mixa samman allt utom saltet, tillsätt vid behov mer olivolja till önskad konsistens. Smaka av med havssalt till lagom sälta.

Enkelt = bra.

Ikväll bevisade vi än en gång att det enkla ibland är det godaste. Tyvärr ingen bild, efter en långpromenad som tog längre tid än beräknat åt vi så fort maten var klar!

Enkel Svamppasta för två.

Pasta
ca 6 stora champinjoner
3 vitlöksklyftor
olivolja
havssalt
svartpeppar
en näve färsk basilika
en näve färsk persilja
parmesan
chevre

Hacka vitlök och champinjoner. Lägg pastan i kokande vatten. Fräs svamp och vitlök i rikligt med olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Låt svampen verkligen vätska av sig. Hacka persilja och basilika. När pastan är färdig och avrunnen vänder du ner svampfräset och kryddorna. Smula över chevre och riv över parmesan, allt efter tycke och smak.

Det smakade himmelskt!

Rester = paj.

Igår var den stora röjardagen. Jag städade badrumsskåp, sängbord och medicinskåp, tvättade tre maskiner och städade hela lägenheten. När Fredrik kom hem var jag i spinn totalt och ingen av oss orkade laga mat. Så han fick traska ner till affären och det blev grillad kyckling, grönsaker och chips till kvällsmat. Inte det nyttigaste kanske, men jag har ju semester :-). Det blev en del kyckling över, så idag passade jag på att göra en paj jag uppfann för några år sedan, som är perfekt när man har kyckling över.

Kycklingpaj med vitlök

Ingredienser:

Pajskal

100 g smält smör

2,5 dl grahamsmjöl

1 krm bakpulver

½ tsk salt

Fyllning

ca ½ grillad kyckling

2 tomater

4 stora färska champinjoner

1 brk lätt Kesella

½ brk Philadelphia med vitlök och örter

½ dl mjölk

2 vitlöksklyftor

Salt

Svartpeppar

Parmesanost

Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop ingredienserna till pajskalet. Det blir väldigt smuligt och allmänt svårt att få ut till ett bra pajskal, men kämpa på! Förgrädda sedan skalet i ca 10 minuter.

Rensa köttet från kycklingen. Jag tar själv inte med skinnet, men det gör man som man vill. Dela och skiva svampen och skiva tomaterna. Rör samman Kesella, färskost och mjölk, pressa ner vitlöken och smaka av med salt och peppar. Fördela kyckling och svamp i pajskalet och bred oströran över. Lägg tomatskivorna överst och riv över lite parmesanost (efter behag :-)).

Grädda i mitten av ugnen på 200 graders värme i 20-30 minuter, tills pajen fått fin färg. Låt gärna stå 5-10 minuter att svalna innan man äter den. Servera med grönsallad.

Nu ska Fredrik åka till jobbet. Själv ska jag höra med svägerskan om hon vill åka och bada.

Ha en skön kväll!



Vitlöksbröd...

Måste bara visa upp vitlöksbröden oxå, de blev jättebra!

Det var busenkelt att göra dem:

Jag klippte ner persilja i ett glas tills det var halvfullt, sedan klippte jag ner basilika i samma glas tills det var helt fullt. Efter det använde jag sax för att klippa örterna grovhackat. Sedan rörde jag ner en rejäl sked (drygt 0,5 dl) Bregott Mellan, tre vitlöksklyftor, lite svartpeppar och en dryg tsk havssalt. Jag rörde samman alltihop i glaset och sedan bredde jag 6 skivor fiberfranska med vitlökssmöret och rostade dem i ugnen, högst upp på 225 grader, grill. Man får passa dem noga så de inte bränns, och tiden är lite efter hur mörka man vill ha dem.

Perfekt till en lätt sallad!