Minipavlova!

Vi gjorde Bearnaise i fredags så igår stod jag med några äggvitor över och visste inte riktigt vad jag skulle ta mig för med dem. Bestämde mig för att försöka mig på minipavlova. Jag har nog egentligen aldrig gjort en riktigt Pavlova i fullformat heller, men liknande saker har jag testat. T.ex. marängbottnar med kolakräm, grädde och frukt. I vilket fall så gjorde jag nu ett försök. Min spritspåse är fortfarande borta så återigen fick jag använda en plastpåse vilket gav ett rätt klumpigt resultat. De små rackarna svällde dessutom upp mycket mer i ugnen än jag räknat med så de fick en ansenlig höjd. Men men, goda blev de :-).

Jag utgick från ett recept av Sigrid Bárány för marängerna, i övrigt knåpade jag ihop dem själv.

"Mini"-Pavlova

3 äggulor
3 dl socker
2 tsk potatismjöl
några droppar citronsaft
37,5 g mjölkchoklad (3 rader på en 100 g maraboukaka...)

ca 2 dl vispgrädde
en nypa vaniljpulver
1-2 bananer
250 g jordgubbar
20 mandarinklyftor (på burk)

Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, man ska kunna vända skålen upp och ner utan att de ramlar ut. Vispa ner sockret lite i taget. Vispa sist ner bakpulver och citronsaft. Hacka chokladen och vänd ner den. Spritsa ut 4 runda bottnar på en bakplåtspappersklädd plåt. Spritsa också en kant runt varje botten så det blir en lite fördjupning. Grädda i 15 minuter, sänk därefter värmen till 100 grader och grädda i 30 minuter till. Marängen ska vara hård men lite krämig inuti när de är klara. Låt svalna

Vispa grädden med vaniljpulver. Mosa ca 2/3 av en banan med en näve jordgubbar. Bred moset i fördjupningarna. Bred över grädde. Garnera med skivad banan, skivade jordgubbar och mandarinklyftor.

Tvåfärgad Hallonkaka!

Efter ännu en runda till Halland och småland är vi åter i Linköping. Var skönt att komma iväg lite igen. I Halmstad firade vi min svägerska Annas 40-årsdag och brorsdottern Ellas 10-årsdag. Det var jättetrevligt, fast vi fick traska hemåt ganska tidigt, lillkillen hade lite svårt att komma till ro i allt festande. Vi passade på att ta en tur till Severins där min ena bror, Johan, jobbar. Vi hade spanat in ett nytt matbord där förra gången vi var i Halmstad och nu passade vi på att beställa det. Ett riktigt snyggt cireklrunt vitt bort med metallben, precis som vi letat efter. Fyra stolar blev det också, svarta med kromade ben, snyggt! Det här tjusiga bordet är det, fast vårt är helt cirkelrunt!

Vi tog en tur till Wäla Centrum också. Där hittade vi en helt underbar liten butik, Bites & Bottles. VI fick provsmaka diverse trevliga små franska kakor och jag blev helt såld på deras hallonmaränger som jag köpte med en påse hem av. Där hittade vi också en födelsedagspresent till Fredriks syster Johanna, ett kakfat i två våningar, fyllt med belgiska praliner och franska makroner. Hon blev glad (tack och lov!). Hallonmarängerna däremot höll jag för mig själv, och snålar nåt grymt på dem nu.

I Viås firade vi sedan Johanna med laxmiddag och tårta. Alla syskonen var hemma, roligt! Axel fick en tjusig mobil som kusin Walter gjort och en söt liten skjorta. Fredrik och jag passade på att göra en dagsutflykt till Öhrs lantcafé när alla andra jobbade. Det kan varmt rekommenderas om ni är i mörkaste småland, deras creme cheese brownie var underbar!

Nåväl, vad har allt detta med rubriken att göra då? Jo, på väg till Halmstad konstaterade Fredrik och jag att man nästan aldrig gör vanlig hederlig sockerkaka längre. Så det skulle vi ju göra när vi kom till mamma i Halmstad tänkte vi. Fast väl där blev det nåt helt annat, nämligen följande smaskiga kaka. Själva sockerkaksreceptet är från Vår kokbok.

Tvåfärgad Hallonkaka

Ingredienser

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
rivet skal av 1 citron
1 pkt frusna hallon
Riven kokos till formen

Ta fram hallonen. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en rund form med avtagbar kant och bröa den med kokos. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och citronskal. Rör ner detta i smeten. Sprid ut hallonen i botten av formen och häll sockerkaksmeten över. Grädda i ca 35-40 minuter.

Midsommar i lugn och ro

Vi firar midsommar hos mina svärföräldrar i den småländska skogen. Skönt, lugn och ro och inga krav. Det blev sillunch igår följt av en härlig chokladtårta med jordgubbar som jag komponerade igår.
Den består av två chokladbottnar med en enkel chokladmousse emellan. Lite mer chokladmousse uppepå också jordgubbar på och runt. Bottnarna är ett recept från sju sorters kakor.

Ingredienser

Bottnar
2 dl mjölk
1 dl socker
1 dl kakao
125g smör
1,5 dl socker
2 ägg
1,5msk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Mousse
3 dl vispgrädde
70 g mörk choklad, 70%

Jordgubbar

Blanda mjölk, socker och kakao i en gryta, låt koka upp och ställ att svalna.
Rör socker och smör poröst. Rör ner äggen i smöret. Tillsätt vaniljsocker, mjöl och bakpulver. Rör sist ner chokladmjölken. Häll i en bröad springform. Grädda i 175 grader i 40 minuter. Låt svalna. Dela i två bottnar.
Vispa grädden ganska löst. Smält chokladen och häll den i en tunn stråle ner i grädden under fortsatt vispning.
Bred det mesta av moussen på nedre bottnen. Lägg på övre bottnen och lägg den sista moussen uppe på. Dekorera med jordgubbar.