På väg mot nya mål med nytt namn och ny layout

Ok, det har varit tyst lääääänge från mig. Men det är för att vi har flyttat. I september gick flytten från Östergötland hem till Småland! Det senaste halvåret har bestått av en 2 månader lång fas med att packa ner vårt hem sedan 6 år i 68 flyttkartonger. De 4 månaderna efter det har bestått i att packa upp nämnda flyttkartonger med avbrott för många mindre och några större renoveringar av nya boendet. Vi har haft tur och fått en hyresrätt i form av ett kedjehus, men ALLT behövde fixas till här. Nu har vi fått nya golv på övervåningen, nya tapeter överallt, nymålat kök inklusive luckorna och alla smågrejer som inte riktigt funkade är tillfixade. Och endast en handfull lådor står oupppackade. Några kaffeserviser och trelådor böcker bland annat.

Har jag hunnit med några bravader i det nya köket då? Nja. Jag har listat ut varför jag aldrig lyckades med mina snickerdoodles och jag har gjort peanutbutter and jelly-fudge till jul, men inte så mycket mer. Fast senast i helgen testades lakritsmarhmallows och en hallon-moccarulltårta experimenterades fram. Inga bilder tyvärr, men det får bli nästa gång. Hur som helst så har Bloggen fått nytt namn och en liten makeover och jag hoppas kunna uppdatera lite oftare igen nr.

Scuffins? Scoffins?

Vet inte vad man ska kalla de här små fullkornsbomberna, men ett bra och nyttigt mellanmål är de nog. Jag snodde ihop dem en kväll när lite stadigare fika än en frukt behövdes. Lite för salta för min smak blev de (men enligt maken var de jättebra, vi har ju lite olika preferenser på den punkten) men det är ju lätt ordnat nästa gång jag gör dem :-).

Men vad ska man kalla dem? Degen liknade mest scones, men utformning och konsistens är åt muffins-hållet. Nyttiga är de iaf, helt utan socker och med minimal mängd vitt mjöl. Igår kväll micrade jag en sån här liten rackare från frysen och stoppade en liten klick naturell färskost i mitten. Schysst kvällsfika framför schlagern, tillsammans med Rooibos och lite av den hemgjorda daimen.

Scuffins, 12 st.

3 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
1 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt (hade räckt med hälften så  ta efter behag).
1 dl rapsolja
1½ dl filmjölk
½ dl vatten
1 banan
1 näve mandlar
1 näve frusna hallon.

Blanda de torra ingredienserna. Rör ner olja, filmjölk och sista vatten. Grovhacka mandlarna, mosa bananen och rör ner. Rör sist ner hallonen och rör tills smeten blivit rosa. Fördela i 12 formae på muffinsplåt. Grädda 15-20 minuter i 200 grader (varmluft). Håll lite koll och stick i dem så det verkligen är klara. Ät som de är, eller delade med lite färskost.

Månadens sötsak!

Denna månad har jag faktiskt kommit ihåg och lyckats göra något på temat enkelt, som är temat för månadens sötsak på Söta Saker denna gång. Det är en riktigt god smoothie för mysiga helgfrukostar. Fast man kan piffa till en vanlig tisdagmorgon med den också!

Hallon- och vaniljsmoothie

Ingredienser, 2 port.
1,5-2 dl frysta hallon
2 dl mild naturell yoghurt
1 msk råsocker
ca ett kryddmått vaniljpulver
två basilikablad till pynt

Häll alla ingredienser i en mixer, eller mixa med mixerstav. Häll upp i två glas, dekorera med ett basilikablad.

Jag har slutat använda vaniljsocker och kör numera enbart på detta vaniljpulver här hemma! Det behövs bara en gnutta, det räcker en evighet och det smakar ljuvligt! Finns i vanliga mataffärer. Bilden på vaniljpulvret är lånad från nånstans på nätet...

Tvåfärgad Hallonkaka!

Efter ännu en runda till Halland och småland är vi åter i Linköping. Var skönt att komma iväg lite igen. I Halmstad firade vi min svägerska Annas 40-årsdag och brorsdottern Ellas 10-årsdag. Det var jättetrevligt, fast vi fick traska hemåt ganska tidigt, lillkillen hade lite svårt att komma till ro i allt festande. Vi passade på att ta en tur till Severins där min ena bror, Johan, jobbar. Vi hade spanat in ett nytt matbord där förra gången vi var i Halmstad och nu passade vi på att beställa det. Ett riktigt snyggt cireklrunt vitt bort med metallben, precis som vi letat efter. Fyra stolar blev det också, svarta med kromade ben, snyggt! Det här tjusiga bordet är det, fast vårt är helt cirkelrunt!

Vi tog en tur till Wäla Centrum också. Där hittade vi en helt underbar liten butik, Bites & Bottles. VI fick provsmaka diverse trevliga små franska kakor och jag blev helt såld på deras hallonmaränger som jag köpte med en påse hem av. Där hittade vi också en födelsedagspresent till Fredriks syster Johanna, ett kakfat i två våningar, fyllt med belgiska praliner och franska makroner. Hon blev glad (tack och lov!). Hallonmarängerna däremot höll jag för mig själv, och snålar nåt grymt på dem nu.

I Viås firade vi sedan Johanna med laxmiddag och tårta. Alla syskonen var hemma, roligt! Axel fick en tjusig mobil som kusin Walter gjort och en söt liten skjorta. Fredrik och jag passade på att göra en dagsutflykt till Öhrs lantcafé när alla andra jobbade. Det kan varmt rekommenderas om ni är i mörkaste småland, deras creme cheese brownie var underbar!

Nåväl, vad har allt detta med rubriken att göra då? Jo, på väg till Halmstad konstaterade Fredrik och jag att man nästan aldrig gör vanlig hederlig sockerkaka längre. Så det skulle vi ju göra när vi kom till mamma i Halmstad tänkte vi. Fast väl där blev det nåt helt annat, nämligen följande smaskiga kaka. Själva sockerkaksreceptet är från Vår kokbok.

Tvåfärgad Hallonkaka

Ingredienser

50 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
rivet skal av 1 citron
1 pkt frusna hallon
Riven kokos till formen

Ta fram hallonen. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en rund form med avtagbar kant och bröa den med kokos. Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och citronskal. Rör ner detta i smeten. Sprid ut hallonen i botten av formen och häll sockerkaksmeten över. Grädda i ca 35-40 minuter.

Rosaglittrig choklad- &hallontårta.

Idag var sista dagen på jobbet före semestern, tjoho! Nu har jag 4 härliga veckor ledigt framför mig. Skönt! Det blir en riktigt soft vecka till att börja med, sedan bär det av på resa runt småland, skåne och halland för att hinna med alla föräldrar och syskon. Roligt.

Det var läkarnas grupp att skaffa fredagsfika den här veckan, så jag hade fått i uppdrag att göra en kaka. Sagt och gjort, jag bestämde mig för att experimentera litegrann. Resultatet blev riktigt bra! Både fint och gott. Den här kakan blev perfekt som bidrag till månadens sötsak på sotasaker.se, temat var nämligen "rosa".

Ingredienser:

Botten

150 g smör

3 dl socker

1 dl kakao

1/2 tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

2 ägg

2 dl vetemjöl

Smält smöret, rör ner socker, kakao och vanilj. Rör ner äggen ett i taget och sist mjölet. Häll smeten i en smörad och bröad springform. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i 19 minuter. Låt svalna.

Fyllning

150 g hallon

3 msk vispgrädde

200 g vit choklad

1/2 tsk vaniljpulver

200 g philadelphia färskost

Koka upp hallonen och mosa dem nogrannt. Rör ner grädde och vaniljpulver, låt puttra någon minut så att det förlorar lite vätska. Dela choklade i små bitar och rör ner tills det smält. Rör sist ner philadelphiaosten. Häll den färdiga krämen över kakan som fortfarande står i springformen. Borsta bort ev överflödigt ströbröd från formen först bara. Ställ i kylen över natten.
Jag strödde lite rosa "glittersocker" runt kanten på min kaka före serveringen som garnering, det blev tjusigt.