Kryddiga kolasnittar!

Kryddiga kolasnittar.

Idag började jag på baket till Axels födelsedagskalas. Småkakorna kan ju göras långt i förväg, så det blev två sorter gjorda idag. Gamla hederliga chokladbröd, såna där snedskurna chokladkakor med pärlsocker på ni vet, och min egen variant av kolakakor. Jag gjorde kryddiga kolasnittar istället för pepparkakor häromåret och tyckte det var värt en repris.

Kryddiga kolasnittar

Ingredienser:
100 g smör
1 dl socker
1 dryg msk ljus sirap
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa äkta vaniljpulver
1 tsk torkad malen ingefära
1 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, socker och vaniljpulver poröst. Blanda övriga torra ingredienser. Rör ner sirapen i smörsmeten. Arbeta snabbt in mjölblandningen. Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt. Dela degen i tre delar och rulla till rullar lika långa som plåten. Lägg dem på bakplåtspappret och platta till dem lite med en gaffel så de får vackra märken. Grädda i ca 10 minuter. Skär i sneda bitar innan de svalnat.

Snickerdoodle-bakelse!

Eller vad man nu ska kalla det. Jag testade att baka Snickerdoodles för första gången någonsin i torsdags. Tyvärr tänkte jag lite för mycket när jag läste receptet så de blev inte riktigt som de skulle. Jag följde ett recept från Joy of Baking och där stod att man skulle ha i 2 stora ägg. Men jag hade mediumstora ägg hemma, så jag tog då tre stycken... Och degen blev såklart alldeles för mjuk vilket gjorde att kakorna flöt ut jättemycket. Men nu vet jag det till nästa gång, och smaken var det i alla fall inget fel på. Snickerdoodles är en amerikansk småkaka. Man formar bollar som rullas i kanelsocker innan gräddning. Konsistensen blev lite seg och de smakar himmelskt. När jag sedan skulle ha bokcirkel här i måndags uppgraderade jag kakorna till små minibakelser istället. Jag gjorde en apelsinfrosting att lägga emellan, det blev supergott. Fast som vanligt blev frostingen lösare än jag tänkt mig, vad gör jag för fel? Receptet på kakorna finner ni här, receptet på frostingen är helt godtyckligt och ska ses som inspiration eftersom jag höftade i både apelsinsaft och florsocker.

Apelsinfrosting

ca 100 g Philadelphiaost
rivet skal av ½ apelsin
ca 1 msk nypressad saft från apelsinen
Florsocker

Mixa ihop med stavmixer. Rör i florsocker tills det är lagom sött och lagom fast. Jag fick ställa min kallt en stund, men då stelnade den lite mer så den gick att breda ut på kakorna. Bred ett rejält lager frosting på undersidan av en snickerdoodle och tryck ihop med under sidan av en annan snickerdoodle.

Müsliflax!

Det blir en del fika nu när man är "ledig" jämt. Försöker hålla ner på sötsaker under veckorna, men när man får besök är det ju trevligt att bjuda på något gott ändå :-).

I helgen kom två kompisar som flyttat från stan på besök, och då gjorde jag muffins och en lite ny variant på kolaflax! Får nog kalla de här för müsliflax eller möjligen miniflax istället... Gjorde små munsbitar så man kan äta 1 eller 3, istället för de stora kolaflaxen som lätt kan kännas lite övermäktiga. I vilket fall, här kommer receptet.

Müsliflax, ca 30 st.

Ingredienser
100g smör
1 dl mörk sirap
1 dl socker
3 msk kakao
naturell müsli

Lägg smör, sirap, socker och kakao i en gryta, smält ihop och låt koka i 3 minuter. Ta av från värmen och rör ner müsli. Jag har inte skrivit ut hur mycket, det får man ta lite på känn. Jag själv tycker om om det är ganska mycket müsli, så kakorna lätt släpper från pappersformen, men maken gillade varianten som hade lite mer kola i botten så att säga :-). När du har lagom med müsli i smeten, klicka ut den i småbrödsformar. Låt stelna.

Jag använde små blommiga formar som jag tror jag köpt på Lagerhaus för ett år sedan, de är nånstans mellan småbröds- och knäckformar i storlek.