Fusion? - Murakami goes to Spain...

Ljuvliga färger!

Ikväll var jag grymt sugen på något vegetariskt och på pasta. Har ätit lite dåligt med grönt i veckan tycker jag. Jag har tidigare bloggat om hur lite tapasrester kunde bli en riktigt bra lunchpasta och ikväll blev det något liknande, men med lite ny inspiration. Läser för tillfället 1Q84 av Haruki Murakami. Detta är en av mina absoluta favoritförfattare. Jag älskar hur han i flera av sina böcker lyckas förmedla en blandning av total vardag, nästan tristess, i kombination med surrealism och övernaturlighet. Hur som helst minns jag från en av hans böcker beskrivningen av hur huvudpersonen steker svamp och lök till lunch. Simpelt liksom. Det fick mig, som alltid varit skeptisk till svamp, att ge stekta champinjoner en ny chans och det är numera en sån riktig favvis! Hur som helst. Ikväll stekte jag champinjoner och hackad vitlök i olivolja á la tapasstuket, kryddade med örtsalt, svartpeppar, ett stänk Cayenne och lite paprikapulver. En rejäl hög edamame fick steka med och på slutet åkte en paket babyspenat ner i stekpannan. Blandningen lade vi över nykokt spagetti och toppade med en klick creme fraiché och lite flingsalt. Så otroligt enkelt, och gott! Vitlök, paprika och Cayenne för tapaskänslan, svampstekningen och edamamen inspirerat från litteraturen :-)

I helgen kommer troligen ett recept på riktigt goda äggfria muffins dyka upp på bloggen men redan idag kommer här ett litet "förrecept". På äggersättning :-).

Linfrögel

1 msk hela linfrön (krossade funkar inte)
1 dl vatten.

Häll allt i en gryta. Koka upp, ta av från värmen. låt svalan, sila därefter bort fröna. Den här satsen motsvarar 1 ägg och som mest kan man ersätta två ägg med linfrögel.

Tapasrester = smarrig lunchpasta.

Vi var en sväng till goda vänner i Stockholm i helgen, och när vi kom hem vid lunchtid igår var vi rätt slöa. Ingen av oss uträttade några stordåd, mer än att vi tvättade lite. Lunchen blev en färdig barnmatsburk till Lilleman och lite keso, rivet äpple och knäckebröd till oss vuxna. Skönt, ibland behöver man slappa. Till kvällen tog vi oss i kragen och lagade lite mat. Jag travade ner till affären och provianterade och vi slängde ihop lite försvenskade tapas. Fredrik stekte vitlök och champinjoner i rejält med olivolja och jag svängde ihop min "fejk"-ailoi med lime. Vi gjorde quesadillas med salsa och svecia på fullkornstunnbröd och rökt lax-snurror fyllda med färskost och soltorkad tomat-creme. Sist men inte minst skivade vi upp en röd paprika som funkade fint att dippa i ailoin. Gott gott gott!

Det blev lite svamp, paprika och aioli över så de fick bli lunch idag. Jag hittade en liten bit zucchini i kylen och lite fryst majs. Ett recept skulle kunna se ut så här:

Grönsakspasta, 2 port

2 port spagetti
ca 1/3 röd paprika
ca 1 dl fryst majs
ca 8 cm zucchini
en knapp dl champinjoner som stekts i rikligt med olivolja och hackad vitlök.
olivolja
salt
svartpeppar
Ailo med lime

Koka pastan. Hacka paprika och zucchini. Koka majs enl anvisning på förpackningen. Fräs zucchini och paprika i olivolja, salt och peppra. Tillsätt efter några minuter majs och svamp. Fräs på låg värme tills pastan är klar, rör om då och då. Lägg upp pasta på två tallrikar, fördela grönsakerna över pastan. Severa med en klick aioli.

Svampen hade med sig en del överskottsolja från gårdagen och den gav en otroligt fin vitlökssmak nu när den stått till sig. Att steka majs var också en höjdare! Sååååååå gott!

Enkelt = bra.

Ikväll bevisade vi än en gång att det enkla ibland är det godaste. Tyvärr ingen bild, efter en långpromenad som tog längre tid än beräknat åt vi så fort maten var klar!

Enkel Svamppasta för två.

Pasta
ca 6 stora champinjoner
3 vitlöksklyftor
olivolja
havssalt
svartpeppar
en näve färsk basilika
en näve färsk persilja
parmesan
chevre

Hacka vitlök och champinjoner. Lägg pastan i kokande vatten. Fräs svamp och vitlök i rikligt med olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Låt svampen verkligen vätska av sig. Hacka persilja och basilika. När pastan är färdig och avrunnen vänder du ner svampfräset och kryddorna. Smula över chevre och riv över parmesan, allt efter tycke och smak.

Det smakade himmelskt!