Fusion? - Murakami goes to Spain...

Ljuvliga färger!

Ikväll var jag grymt sugen på något vegetariskt och på pasta. Har ätit lite dåligt med grönt i veckan tycker jag. Jag har tidigare bloggat om hur lite tapasrester kunde bli en riktigt bra lunchpasta och ikväll blev det något liknande, men med lite ny inspiration. Läser för tillfället 1Q84 av Haruki Murakami. Detta är en av mina absoluta favoritförfattare. Jag älskar hur han i flera av sina böcker lyckas förmedla en blandning av total vardag, nästan tristess, i kombination med surrealism och övernaturlighet. Hur som helst minns jag från en av hans böcker beskrivningen av hur huvudpersonen steker svamp och lök till lunch. Simpelt liksom. Det fick mig, som alltid varit skeptisk till svamp, att ge stekta champinjoner en ny chans och det är numera en sån riktig favvis! Hur som helst. Ikväll stekte jag champinjoner och hackad vitlök i olivolja á la tapasstuket, kryddade med örtsalt, svartpeppar, ett stänk Cayenne och lite paprikapulver. En rejäl hög edamame fick steka med och på slutet åkte en paket babyspenat ner i stekpannan. Blandningen lade vi över nykokt spagetti och toppade med en klick creme fraiché och lite flingsalt. Så otroligt enkelt, och gott! Vitlök, paprika och Cayenne för tapaskänslan, svampstekningen och edamamen inspirerat från litteraturen :-)

I helgen kommer troligen ett recept på riktigt goda äggfria muffins dyka upp på bloggen men redan idag kommer här ett litet "förrecept". På äggersättning :-).

Linfrögel

1 msk hela linfrön (krossade funkar inte)
1 dl vatten.

Häll allt i en gryta. Koka upp, ta av från värmen. låt svalan, sila därefter bort fröna. Den här satsen motsvarar 1 ägg och som mest kan man ersätta två ägg med linfrögel.

En bortglömd favorit och barnmatsrecept

Veckans matschema går i fiskens tecken. Snarare fiskgratängens, vi har planerat in två olika sorters fiskgratäng. Men idag var det kyckling på menyn. Närmare bestämt en paprikakyckling som jag inte gjort på jättelänge! Den här rätten inspirerades från ett recept på kycklingenchiladas i Arlas kokbok en gång i tiden när jag var i tonåren. Nu är det en egen kycklinggryta. Jag använder helst inte färdigsmaksatta produkter men här gör jag ett undantag i form av smaksatt creme fraiche. Väldigt enkelt att göra och väldigt gott! Axel fick en bebisvariant, som han verkade uppskatta.

Paprikakyckling med ris, 4 port

4 port ris (valfri sort)
2 stora kycklingfiléer.
1 gul lök
1-2 röda paprikor
1 burk lätt creme fraiche "tomat och basilika"
ca 1 dl vatten
chilipulver efter behag, vi är alla olika på den punkten
svartpeppar
salt
smör att steka i.

Koka riset. Strimla kycklingen från kortsidan, jag brukar dela varje skiva i två också. Salta och peppra kycklingen. Hacka löken och paprikorna ganska fint. Bryn av kycklingstrimlorna i smör så de får lite färg och lägg dem sedan åt sidan. Fräs lök och paprika i smör tills löken mjuknat. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och krydda med chilipulver. Tillsätt creme fraiche och vatten. Lägg på ett lock och låt koka ihop till kycklingen är klar.

Bebisvarianten, 4 port:

3 kycklinginnerfiléer
ca 10 cm purjolök (ger lite mer smak än gul).
ca 2/3 röd paprika
ca 1 dl frusen majs
1 stänk chilipulver
svartpeppar

5-6 skedar färdigkokt ris

Koka strimlad kyckling med grovhackad purjolök, paprika, majs och kryddor tills kycklingen är helt genomkokt. Häll av kokvattnet, men spara det! Tillsätt det kokta riset och mixa med stavmixer till den konsistens som passar ditt barn. Späd ev med kokvatten. Tillsätt gärna en klick creme fraiche innan servering, utöver den sedvanliga teskeden olja.


Jag skickar här med ett barnmatsrecept, är det någon läsare där ute som är intresserad så kan jag lägga upp fler. Lillkillen får i stort sett bara hemkokt mat så jag har ganska många recept på lager nu, om någon är intresserad. Kommentera gärna isf :-).

Höstig rotfruktssoppa!

Ikväll skulle vi haft bokcirkel hemma hos mig, men tyvärr blev en sjuk och en annans barn fick vattenkoppor, så vi fick skjuta på det hela. Tråkigt, hade sett fram emot det hela. Så nu stod man här med en laddning Brownies att äta upp (usch så jobbigt :-)) och dessutom en hög rotfrukter. Rotfrukterna skulle blivit kvällens kvällsmat, en svartrotsgryta. Fast jag hade inte fått tag på några svartrötter ännu, så nu slapp i alla fall Fredrik trängas på ICA Maxi efter jobbet i jakt på svartrötter. Förra veckan fanns där nämligen. Men affärerna i stan har inte haft några igår eller idag. Så vad gör man då när det inte går som tänkt? Jo, man improviserar lite. Det fick bli en rotfruktssoppa istället och det blev jättebra! Recept följer längre ner i inlägget.

Mina brownies smakade vi till eftermiddagsfikat när Fredrik kom hem, och de blev bra. Det var ett nytt försök att få till Cream cheese brownies lika bra som den vi åt i somras på café och de här blev lite mer lika den, men inte exakt. Men så goda! Receptet finner ni här, på Drömkaka. Så här ser mina ut.

 

 

 

Här kommer receptet på soppan!

 

 

Höstig rotfruktssoppa, ca 6 portioner

 

4 morötter

3 stora potatisar

2 palsternackor

300 g jordärtskockor

1 tärning ekologisk grönsaksbuljong

½ tärning ekologisk kycklingbuljong

6 dl vatten + lite till att späda med

2 dl creme fraiché

mejram

gräslök

salt

svartpeppar

ca 2 msk smör

 

Skölj, skala och ansa grönsakerna. Skär dem i bitar. Fräs dem i smöret några minuter. Lägg i buljongtärningarna och ca 6 dl vatten, det ska knappt täcka grönsakerna. Koka tills allt är mjukt. Ta av grytan från värmen och mixa soppan slät. Späd med kallt vatten till önskad konsistens. Rör ner creme fraiché, mejram, och några matskedar färsk eller fryst gräslök. Låt koka upp på nytt. Smaka av med salt och svartpeppar.

 

Servera den gärna med havrebrödet från tidigare inlägg :-).

 

 

Höstig gryta på en somrig septemberdag.

Idag var sommaren tillbaka på visit. Tyvärr upptäckte jag det lite sent. Hade jag masat mig ut på balkongen istället för att ligga i soffan och läst hela dagen så kunde jag ju suttit därute istället. Men men, jag tog igen det med en långpromenad ihop med svägerskan Johanna. Skönt, kroppen börjar komma igång igen efter förkylningen, så imorgon blir det nog till att cykla till jobbet igen.

Fredrik har jobbat hela helgen så när han kom hem var det läge att laga lite mumsig mat ihop och njuta av det sista av helgen. Han hade fått en hel hög kantareller av en kollega häromdagen och nu var det läge att göra något av dem. Det blev vädret till trots en riktigt god och höstig kycklinggryta.

Kantarell- och kycklinggryta

Ingredienser
400 g kycklingfärs
ca 5-6 dl rensade kantareller
1 rödlök
2-3 msk smör
1 brk hela tomater på burk
½ dl vatten
1 brk creme fraiche
1 rejält glas vitt vin
1 tsk grönsaksbuljongpulver
Salt
Peppar
Spaghetti

Smält smöret i en gjutgärnsgryta. Fräs kycklingfärsen några minuter, salta och peppra. Tillsätt svamp och lök och fräs tills svampen vätskat ur sig. Tillsätt vinet och låt det hela reducera in till 1/3 ungefär. Öppna tomatburken och klipp innehållet med en sax till mindre bitar. Häll i tomater, vatten, creme fraiche och buljongpulver. Dra ner plattan till låg temperatur och låt såsen reducera till drygt hälften, så det blir riktigt krämigt. Servera med kokt spaghetti.

Tomatsås... typ.

Till huvudrätt i söndags gjorde vi parmesankyckling från Paolo Robertos kokbok "Mina fastrars mat". Recept hittas här. Till kycklingen hade vi klyftpotatis kryddad med endast salt och peppar, en sallad på babyspenat, gurka och tomat och en väldigt enkel sås:

Ingredienser, 2 port.
½ brk Creme fraiché
1-2 msk delikatesskryddad tomatpure
salt
svartpeppar

Rör ihop ingredienserna och ställ kallt till servering.