Nejdå, jag har inte glömt bort bloggen...

... jag har bara inte bakat så mycket sista tiden. Fast till alla hjärtans dag gjorde jag bröd med hjärtan på. Lite hederligt "ta vad du har"-bröd som jag piffade till genom att ta av lite deg som jag rullade till en lång korv och formade till ett hjärta ovanpå själva brödkakan. Blev fint.

Den här helgen blir det inget bakat, vi är bortbjudna både idag och imorgon. Imorgon blir det 9-årskalas, det lär föra med sig tillräckligt av sötsaker :-).

Just nu sitter jag med en kopp kaffe och har börjat läsa Lotta Lundgrens "Om jag var din hemmafru" som jag fyndade på bokrean. Så rolig bok! Jag gillar verkligen Lotta, hon är cool. Kan varmt rekommendera boken!

Kladdiga choklad- och Lakritsmuffins!

Funkar lika fint till efterrätt på fredagen med maken...

...som till lyxfika när man är hemma själv och krupit ner med datorn och en bra komediserie på DVD i soffan.

Förra helgen såg jag ett recept på lakritsmarhmallows som jag ville testa och införskaffade därför en burk lakritspulver. Den här helgen bestämde jag mig för att testa vad mer pulvret kunde vara gott i och knåpade ihop dessa små godbitar. De blev supergoda, och jag kan glatt konstatera att ugnen i vår nya boende är mer lätthanterad än den gamla (som jag tror var varmare än gradantalet).

Kladdiga Choklad- och lakritsmuffins med mjölkchokladvirvel. Äggfria

Ingredienser:
Linfrögel motsvarande 2 ägg
100g smör
2 dl socker
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
en nypa salt
ca 1 krm vaniljpulver
0,75 dl mjölk
2 tsk lakritspulver
100g mjölkchoklad
ca 1 msk grädde

Sätt ugnen på 175 grader. Förbered 10 muffinsformar på en muffinsplåt. Smält smöret, ta av från värmen. Vispa upp linfrögel (se recept från i fredags) och socker. Vispa ner mjöl, kakao, vanilj och salt. Vispa ner smör och mjölk. Min deg blev för stabbig på bara smör och därför tillsatte jag lite mjölk, ca 0,75 dl. Vispa sist av allt ner lakritspulver, en tsk i taget och smaka av för lagom lakritssmak!

Smält choklad ihop med grädden i en liten gryta. Fördela muffinssmeten jämnt i de tio formarna. Fördela sedan chokladsmeten jämnt i formarna och rör ner den i en virvel med skaftet på skeden.

Grädda i 175 grader knappt 20 minuter, inte längre.

Kan rapportera att de är fantastiskt goda att äta som de är, men även med vaniljglass till. Lakritssmaken blev lagom framträdande, mer som en accent till chokladen, men ändå tydligt där. Det kan säkert variera med vilket märke på lakritspulver man använder, dessa är gjorda med Kung Markattas lakritspulver.

Fusion? - Murakami goes to Spain...

Ljuvliga färger!

Ikväll var jag grymt sugen på något vegetariskt och på pasta. Har ätit lite dåligt med grönt i veckan tycker jag. Jag har tidigare bloggat om hur lite tapasrester kunde bli en riktigt bra lunchpasta och ikväll blev det något liknande, men med lite ny inspiration. Läser för tillfället 1Q84 av Haruki Murakami. Detta är en av mina absoluta favoritförfattare. Jag älskar hur han i flera av sina böcker lyckas förmedla en blandning av total vardag, nästan tristess, i kombination med surrealism och övernaturlighet. Hur som helst minns jag från en av hans böcker beskrivningen av hur huvudpersonen steker svamp och lök till lunch. Simpelt liksom. Det fick mig, som alltid varit skeptisk till svamp, att ge stekta champinjoner en ny chans och det är numera en sån riktig favvis! Hur som helst. Ikväll stekte jag champinjoner och hackad vitlök i olivolja á la tapasstuket, kryddade med örtsalt, svartpeppar, ett stänk Cayenne och lite paprikapulver. En rejäl hög edamame fick steka med och på slutet åkte en paket babyspenat ner i stekpannan. Blandningen lade vi över nykokt spagetti och toppade med en klick creme fraiché och lite flingsalt. Så otroligt enkelt, och gott! Vitlök, paprika och Cayenne för tapaskänslan, svampstekningen och edamamen inspirerat från litteraturen :-)

I helgen kommer troligen ett recept på riktigt goda äggfria muffins dyka upp på bloggen men redan idag kommer här ett litet "förrecept". På äggersättning :-).

Linfrögel

1 msk hela linfrön (krossade funkar inte)
1 dl vatten.

Häll allt i en gryta. Koka upp, ta av från värmen. låt svalan, sila därefter bort fröna. Den här satsen motsvarar 1 ägg och som mest kan man ersätta två ägg med linfrögel.

Broccoli- och Quinoapaj!

Broccoli- och Quinoapaj.

Ikväll blev det paj här hemma. Har varit lite sugen på att testa quinoa i lite fler former än bara kokt så ikväll experimenterades den här pajen fram. Den är dessutom är den äggfri vilket ju kan vara bra för många. Här hemma har vi ju en liten äggallergiker så jag försöker testa nytt utan ägg. Fast han ville ändå inte äta pajen :-P. Nåväl, det kommer väl. Måste säga att jag faktiskt gillar att ersätta äggen, tycker ibland att det blir lite stabbigt med äggstanning. Istället använder jag Kvarg, det blir verkligen friskt och gott. Pajen blev ganska mild annars i smakerna så vill man kan man säkert ha någon grönsallad med en lite kryddigare vinägrett på eller andra tillbehör.

Broccoli- och Quinoapaj

Ingredienser:
2 dl vetemjöl
100g smör
ca 1 msk kallt vatten

Ca 1 liter frusen broccoli (nu höftar jag, jag fyllde helt enkelt min lilla gryta med frusen broccoli och slog på kokande vatten),
1 dl okokt Quinoa
250g naturell kvarg
Örtsalt
Svartpeppar
Basilika
Oregano
Några msk riven ost.

Sätt ugnen på 225 grader. Arbetat snabbt samman kylskåpskallt smör och mjöl till en grynig deg, tillsätt vatten och jobba fort ihop till en smidig pajdeg. Ta lite vatten i taget så det inte blir för löst. Tryck ut degen i en pajform och "nyp" fast kanterna med folieremsor. Nagga botten med en gaffel och förgrädda i ugnen ca 10 minuter tills den fått lite färg. Ta ut och ställ att svalna, sänt värmen till 200 grader.

Koka under tiden Quinoa i antingen buljong eller i vatten med lite örtsalt. Koka även broccolin, ej för länge, den bör ha lite tuggmotstånd kvar. Låt rinna av. Rör ihop Quinoa och kvarg, krydda med basilika och oregano, smaka av med peppar och ev lite mer örtsalt.

Fördela broccolin jämnt i pajskalet, dela ev stora bitar. Bred kvargröran över och platta till så det sätter sig. Strö över den rivna osten och grädda pajen mitt i ugnen ca 15-20 minuter tills den fått lite färg.

På väg mot nya mål med nytt namn och ny layout

Ok, det har varit tyst lääääänge från mig. Men det är för att vi har flyttat. I september gick flytten från Östergötland hem till Småland! Det senaste halvåret har bestått av en 2 månader lång fas med att packa ner vårt hem sedan 6 år i 68 flyttkartonger. De 4 månaderna efter det har bestått i att packa upp nämnda flyttkartonger med avbrott för många mindre och några större renoveringar av nya boendet. Vi har haft tur och fått en hyresrätt i form av ett kedjehus, men ALLT behövde fixas till här. Nu har vi fått nya golv på övervåningen, nya tapeter överallt, nymålat kök inklusive luckorna och alla smågrejer som inte riktigt funkade är tillfixade. Och endast en handfull lådor står oupppackade. Några kaffeserviser och trelådor böcker bland annat.

Har jag hunnit med några bravader i det nya köket då? Nja. Jag har listat ut varför jag aldrig lyckades med mina snickerdoodles och jag har gjort peanutbutter and jelly-fudge till jul, men inte så mycket mer. Fast senast i helgen testades lakritsmarhmallows och en hallon-moccarulltårta experimenterades fram. Inga bilder tyvärr, men det får bli nästa gång. Hur som helst så har Bloggen fått nytt namn och en liten makeover och jag hoppas kunna uppdatera lite oftare igen nr.

Bullbak i värmen

Vanilj- och mandelmassefyllda bullar med sesam.

Klassiska kanelsnäckor med pärlsocker.

Ja, nu var det ett tag sedan jag bloggade. Men det där med att börja jobba tog lite mer energi än beräknat :-). Har inte haft tid att baka så väldans mycket heller, nån enstaka kaka bara. Men nu börjar jag komma in i det och tar mig lite tid att svänga ihop något då och då. Inför midsommar bakade jag lite till jobbet, det blev hallonkakan vi hittade på i Halmstad förra sommaren.

Jag har varit vrålförkyld i veckan, hemma två dagar till och med. Fredrik har dragit ett tungt lass här hemma med en liten kille som vill upp tidigt, tidigt, och en fru som vill sova, sova, sova. Vi skulle åkt till Katte och Johan i Stockholm i helgen, men det fick ställas in eftersom vi var så risiga hela bunten. Trist, men idag är jag iaf piggare. Bara lite rethosta och heshet kvar. Imorse fick Fredrik sova ut lite och Axel och jag gick på morgonpromenad efter frukosten. Vi gick ut strax före sju och kom in igen lagom till kaffet (och Fredriks frukost) strax efter kl 9. Sedan drog jag igång ett bullbak, för nu är till slut lagret av bullar i slut i frysen. Och bullar behövs ju till sommarens alla utflykter.

2 sorter blev det idag. Degen gjordes enl. grundrecept från Vår Kokbok, med en stoooooor dos färskstött kardemumma i. Sen gjorde jag "vanliga" kanelsnäckor (de snyggaste jag gjort tror jag, spana in bilderna) och en egenpåhittad variant med vanilj och mandelmassa, riktigt gott! Det där med sesamfrön istället för pärlsocker såg jag på en annan bakblogg, men nu kommer jag inte ihåg vilken.

Vanilj- och mandelfyllning, räcker till ½ sats bullar.

100g smör
½ dl strösocker
½ tsk äkta vaniljpulver
100 g mandelmassa.

Rör samman smör, socker och vanilj. Bred på den utkavlade bulldegen. Riv över mandelmassan på rivjärnets fina sida. Rulla ihop från långsidan och skär i skivor. Pensla med ägg och strö sesamfrön över före gräddning.

Barnmat: Vegetarisk curry.

 

Ännu en liten rätt till de små.

Vegetarisk curry, ca 3 port.

½ dl ris
½ dl röda linser
1 dl majs (frusna)
1 dl gröna ärtor (frusna)
2 stänk currypulver, gul
vatten

Lägg ris, linser och curry i en gryta, slå på ganska rejält med vatten. Låt koka upp och koka några minuter. Tillsätt därefter ärtor och majs. Koka vidare tills linser och ris är färdiga, ca 10-11 minuter totalt. Mixa till önskad konsistens. Servera med t.ex en klick creme fraiche, men glöm inte den sedvanliga teskeden olja.