Seg måndag.

Trött som vanligt på måndagen. Maken fick ta hand om kvällsmaten idag vilket han gjorde med den äran. Det blev en gammal trotjänare som jag tror kommer från Allt om Mat från början, ikväll gjordes den dock på fri hand.

En potatis- och laxlåda med västerbottenost. Man klyftar potatis och bakar den med olivolja, salt och peppar i 225 graders ugn i 15 minuter. Sedan strör man över hackade soltorkade tomater och kuber av laxfilé och bakar i ytterligare ca 10 minuter, tills laxen är klar. Sedan tar man ut formen och river över rikligt med västerbottenost och toppar med ruccola. Enkelt och ljuvligt gott! Väl värt att testa.

Annars var den här måndagen rätt seg. Och jag har varit på rätt uselt humör, det gör ju inte saken bättre. Får bli tidigt i säng och hoppas på bättre humör imorgon. Ser fram emot kräftskiva på fredag iaf.